مسابقة الشيف المميز.!!؟

من متى الكبة صعبة


لا مش صعبة بنعملها برمضان


يلا ابدو طبيخ بدي اشم الروايح انا

امممممممممممم كبة بدنا نعمل زى سوريا يلا مو مهم
بدن نبلش *******
**المكونات**
2 برغل ناعم *كيلو لحم هبرة *ملح *وراس بصل يكون وسط وحلو
الحين ضعى كل هالشغلات مع بعضها واخلطيها بايدك وبعدين افرميها برفامة اللحمة

ملاحظة:الكبة المقلية والمشوية والكبة بالفرن نفس مقادير العجينة


الحشوة:
ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على نار هادئة مع الفلفل الاسود والملح
حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد

الطريقة: *
1*بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة ضعيها لها قليل من الماء يعني مقدار شي كاسة ونصف صغيرة وبداي بدعكها

2*بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليها على شكل كرة

3*وابدأي سوي فيها فتحة مع اخذ الشكل البيضوي لها
وضعي بداخلها الحشوة وسكريها باحكام

4*على فكرة لازم تكون يديكي مبللة بقليل من الماء حتى لا تلتصق بيدك لان تصير حالة الكبة حالة حرام

5*بعد ماتنتهي من صنع كرات الكبة البيضوية ضعي الزيت على النار
وضعي قطع الكبة

6*اول الشي لازم تكون النار قوية شوي تحت الزين بس لقيتي لون الكبة بدا يتغير خلي الحرارة منخفضة تحته

وهذه هي الطريقة


صحة وهـــــــــــــــــــــــ ــــــــــنا للجميع

مقادير الكبيبة:

برغل--- اللحمة المفرومة--- وبقدونس--- وبصل-- وصنوير-- وبهارات( قرفه و فلفل اسمر و قرنفل و نعناع جاف ) --وملح --وزيت.


طريقة العمل:


بننقع البرغل في مية...

وبنتركها لمدة نصف ساعه.. او ربع ساعة ما بعرف قديش بالزبط

وبعدين بنصفي البرغل من الماء وبنسيبو يتصفى ع مهلو

وبعدها بنقوم بخلط ((((البرغل ونصف كمية اللحم المفروم والبقدونس وشوية من البصل والبهارات والملح ))))في الخلاط .. وطبعا قبل الخلط لازم ننشف البرغل من المية

بعدين نجي الى تحضير الحشوه:0

بنحمر البصل على النار لما تصير ذهبية او صفرا اشي زي هيك ..

وبنحط فوقه باقى المقادير ( اللحمة والبقدونس والصنوبر والبهارات والملح)

وبنجي لتشكيل الكبيبة .. ناخذ مقدار كرة صغيرة من الكبة ونحشيها باللحمة المفرومة ..

بعدين نقليها .. ونقدمها

صحة وهنا وعافيتين يارب

مفتوووووووووووووووووول!!!!

هيطلع معنا خبيصة


بدها تفكير الطبخة ومراجعة حسابات

انتظرونا

امممممممممم ايوه مفتول اكلتى المفضلة بس بدها لسا روحة عالسوق هاد مشكلة

ااكيد جعتو يا اعضاء

يلا مش هطول عليكو

اكشن...


المقادير:

*1 كوب حمص مسلوق * ,وقرعة عشان خاطر ابو نجد*1كوب زيت *1 ملعقة صغيره كركم *1 كيلوغرام مفتول ناعم *جاجة مقطعة *2 بصل حجم صغير مفروم ناعمًا*1 ملعقة صغيره بهارات*1ملعقة صغيره فلفل أسود*1 ملعقة صغيره ملح


طريقة التحضير:.
* في قدر كبير، يقلب البصل مع قطع الجاج بالزيت وبنحط البهارات والكركم والملح والفلفل.

عمل اليخنة:

::في حلة بها قليل من الزيت تقطعي بصل جوانح وتقلبيه ثم بندورة جوانح ثم تصبي عليهم شوربة اللحم او الدجاج ...
ثم تضيفي خضار حسب الرغبة
ممكن بطاطا مكعبات متوسطة او
قرع مكعبات متوسطة او كوسة
ممكن الكل حسب الرغبة
وتترك لغاية ما يتسبكو وتنضج الخضار وتضعو في اخر خمس او عشر دقايق حمص مسلوق
والبهارات والملح والذي منه

وتصبيها فوق المفتول في النصف يعني عالوش


بعد أن يبدأ الدجاج بالاحمرار بنغطيه بالماء وينغليه حتى يستوي.

* بعدييييييييييييين بنحط مصفاة فوق الحلة أول القدر المستعملة للدجاج ويجب أن تكون بنفس حجم الحلة (القدر). ..ثم يوضع المفتول في المصفاة وبنرتو حتى يستوى على البخار الي بيطع من مرقه الجاج ويقلب بين الحين والآخر،.... يجب أن يكون المفتول مغطّى بغطاء حلّة (قدر) بورق الالومينيوم.

* لما يقرب يستوى الجاج بنحط الحمص عشان يغلي مع المرقة

* بنشيل الجاج من الحلة وبنصفى البصل والحمص من المرقة وبنحط المرقة ع جنب

* للتقديم،..بنحط المفتول بعد استوائه في صينية ويغطى بنصف كوب من مرقة الجاج ويوضع خليط البصل والحمص والقرع او اليخنية فوقه ومن ثم الدجاج.

* يوضع باقي مرقة الدجاج في صحن ليضاف حسب الحاجه عند الاكل،و يقدم ساخنًا....

اممممممممم يم يمى

هتاكلو وتدعولى ...

مبررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررروووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووك يانور ع الوسام والهدية الي مش عارفين شو هي

وحظا اوفر لباقى الصبايا


فرحتلك والله يا نور من كل صماصيم قلبي


والله انبسطنا بالطبخ والتجريب والتخبيص حلو برضو


يعطيك العافية ابو نجد ع الموضوع


مبروك نووووووووووووووووووور

مبرووووووك نور والله بتستاهلى طلعتى طباخة معتبرة

واكيد فوزك هوة فوز لكل الصبايا وانا فرحتلك برشا برشا

وفكرى لقدام بلكى بتعملى كتاب طبخ للنسوان

مبروووووك مرة تانية